河北煎饼小伙完胜北京大妈 仅煎饼一项月入超过四五万

月入三万会是一份什么样的职业?你可能立马会想到国企高管、资深律师等等。其实,今天说的只是一个早起晚归照料煎饼摊生意的李越江。他用行动表明,只要肯付出劳动,肯动脑子,肯定能挣到钱——

一个煎饼摊主的“致富”经

河北煎饼小伙完胜北京大妈 仅煎饼一项月入超过四五万

还记得前段时间北京那个月入3万元的煎饼大妈吗,面对顾客质疑少给一个鸡蛋,大妈急眼了,霸气回应:“我月入3万,会少你一个鸡蛋?”此言一出,许多网友表示深受刺激。其实大妈不是传说,在沧州,也有靠摊煎饼月入3万多的“大神”。李越江每天早晨大概能卖出三四百套煎饼,均价在五六元之间,月入3万不在话下。看到这,是不是有了撸起袖子去推煎饼车的冲动?且慢,对照月入3万元的煎饼摊主,得先看看你是否准备好了为摊煎饼付出。

凌晨四点起床干活——做什么都得能吃苦

凌晨四点多,李越江早已起床开始磨面、和面、调酱、炸脆皮儿……做着摊煎饼的准备工作。摊煎饼一年多来,他每天都是如此。从4点多起来,一直忙活到中午一点,下午休息的时候要去市场进货,晚上5点以后,他的店里就开始准备接待晚上的顾客了。没错,李越江开了个煎饼店,13平米,而且是全天营业,从早上5点到晚上8点,供应早中晚饭。

李越江29岁,在做煎饼之前是名国际海员,一个月工资一万多。为什么要改行做煎饼呢?李越江说因为爱吃。“有一年,我在七中培训,吃过一个大姨摊的煎饼馃子,后来参加工作一晃好几年没吃到,在船上没事就想那个味道。”其实,这只是一方面,李越江也想趁年轻实现自己的创业梦想。

想做和真做可不是一回事儿。最初,他租的店面又小环境又差,没水没电,每天凌晨3点自己往店里驮水驮面,“实在太费劲,也流失了很多顾客,开了半年多就关了。”

新店13平米,他和弟弟还有表哥三个人一起做,虽然现在大部分时间就是围着煎饼锅转,为了能早起几乎连夜生活都没有,不过李越江乐在其中。

等半个小时是常事——市场需求才是硬道理

“明天早上我还想吃那个煎饼。”“那我还得起早去给你排队。”王燕和女儿都爱吃李越江家的煎饼,“好吃,而且干净卫生。”但是每次去,前面都要排着四五个人。

早饭,关乎一天的营养和健康,人们都很重视。李越江的店周围有好几个小区,旁边还有两所学校,首先占了地利。可开店的、推车卖早点的那么多,怎么才能抓住大家的胃呢?那就在这个“做”上了。

煎饼,作为北方国民级早点,深受大家喜爱。之前李越江是只会吃不会做,现在他可是个行家了。“我专门去北京找一个老师傅请教的,面的比例和手法,练了很久。”煎饼里最重要的酱的调配,由李越江的弟弟负责,“他是十几年的老厨子了,在行。”

“面自己磨,薄脆自己炸,保证煎饼脆香不粘牙。”李越江有信心,自己的煎饼没理由不受欢迎。“冬天的时候排半个小时的队很正常,夏天天热人稍微少点了,也就排上七八个吧。”李越江说,像他一样爱吃煎饼的人很多,他就是要把这个中国传统美食做得高大上起来。

一上午卖三四百套——创新才能发展

“明天上新,菠菜杂粮煎饼。”李越江一声吆喝,引来众多回应,“8点过去,给我留一套。”“我要一套。”这不是李越江第一次“反传统”了,他不但在煎饼面上做了创新,煎饼里的内容也越来越丰富。

“传统的杂粮、小米绿豆等煎饼还是很受大家欢迎的,但许多年轻人也喜欢尝试新鲜的口味,我们试了试,觉得还不错。”在李越江的工作台上,不但有传统酱料,还有番茄沙司、千岛酱、烧烤酱等比较西化的酱料,煎饼里除了馃子薄脆,还可以卷上火腿、鸡柳、培根、肉松、生菜丝等,“这种偏西式的口味,年轻人和儿童比较喜欢。”

一上午,李越江大概能销售三四百套煎饼,“基本是两筐鸡蛋。”李越江说,“上午买传统煎饼的多,而晚上的顾客则更多的选择新款煎饼,比早晨的单价要高。”新式煎饼里,火腿煎饼和蔬菜沙拉煎饼都是热卖款,但这些颜值高味道美的煎饼背后,是他们一次次的尝试,“宁愿费些材料,也要给顾客最好的口感。”

李越江的煎饼均价在五六元左右,产品单价从3元—11元不等,按一天四五百套的销量算,月入3万相当轻松。回想店刚开时,很多人质疑:你卖煎饼能挣上房租来吗?李越江从不为这个发愁,“我觉得,只要付出劳动,肯动脑子,就能把事儿做好,就能挣钱。”

◆记者手记

为什么你挣不过摊煎饼的?

摊煎饼月入3万元,让网友们纷纷自省,甚至怀疑人生。因为摊煎饼一直被认为是小本生意,甚至被看成是弱势群体。如今反而逆袭写字楼里的白领,不禁让人惊叹。

有的人抱怨,辛苦工作却赚不到钱。你真的在“辛苦”工作吗?当李越江4点钟起床干活的时候,你是不是还在做着美梦?当你为出门几分钟就流汗而烦躁抱怨的时候,李越江已经在工作台前大汗淋漓。因为摊煎饼的鏊子温度至少在150度以上,比水的沸点还要高。如果没有付出,又何谈回报呢?

其实在这个时代,只要努力,就有很好的上升空间和赚钱机会,很多人在大学校园里凭一辆自行车给别人跑腿就能挣钱。做生意就是要看别人需要什么,在这些需要里你能做什么。李越江就是看到了现在很多人不在家做早饭,出来买套煎饼方便省事。他解决了一部分人的早饭问题,并根据客户需求及时创新改变,生产销售一条龙服务,所以能赚钱。

总抱怨收入低的人不妨想想,你解决了什么问题?若想提高自己的工资待遇,不妨先从自己做起,努力解决问题,让这个工作离了你不行,把自己做到无可替代。

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