承德不容错过的那些美食

承事承德市乡村旅游协会2017-11-06 14:35
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人总是离不开各色美食的诱惑。小编为您整理出承德全面特色美食供您参考,

01荞面河漏

承德不容错过的那些美食

荞面河漏是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。锅中把水烧沸,河漏订子漏放在锅沿上,和好的荞面填进订子漏内,然后加压,荞面从漏底的许多小眼儿出来落在锅中沸水里,熟后捞出盛碗,浇卤汁,吃起来滑润筋道,饶有风味。

02一百家子拨御面

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清代,因张三营镇只有百十户村民而被称为“一百家子”。乾隆二十七年重阳节(1763年),乾隆皇帝赴木兰围场狩猎驻跸张三营行宫,在品尝当地拨面师姜家兄弟的拨面后,龙心大悦,喻赞此面“洁白如玉,赛雪欺霜”,并御封为“一百家子拨御面”。

03御土荷叶鸡

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源于"叫化鸡",其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽口,渗着荷叶幽香,别具风味。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名"御土荷叶鸡"。 荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。

04“五奎园”改刀肉

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“五奎园”改刀肉是御膳房刘德才主厨主创,献给道光皇帝的御菜,于道光年间传入古镇八沟(今平泉),现在是平泉的传统名菜。这道菜肉丝、笋丝浑然一色,入口绵软,口感筋道,味道鲜美,并且回锅后味美如初,道光皇帝食后,十分满意,给以重赏。由于这道菜用料并不奇特,重在刀功,所以起名为“改刀肉”。

05碗坨

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是承德坝上地区常见的一种小吃,其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦面同猪血揉和,上锅熬成粥糊状,晾凉后,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎熟即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。

06驴打滚

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承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。

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