史上最全锅贴的做法

天天营养刘彩平2017-11-21 16:30
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锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素、可猪羊肉、可海鲜、可野味,尽在人的爱好而已。今天小编就为大家介绍一下锅贴的做法。

史上最全锅贴的做法

一、韭菜猪肉锅贴的做法:

健康功效:韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料:饺子皮、猪瘦肉、韭菜、

1、猪瘦肉剁成末。

2、韭菜切末和肉末放一起。放盐和胡椒粉拌匀。

3、准备饺子皮,把肉馅放皮子中间。中间部分捏紧。

4、准备一个平底锅,放少许色拉油,放上锅贴煎一小会。

5、煎到皮变色,加入少量温开水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。

6、韭香扑鼻而至,到拍照就剩这么几个了。

二、西葫芦锅贴的做法:

健康功效:西葫芦:除烦、润肺止咳、利水

食材用料:牛肉馅300克、西葫芦2个、葱末20克、姜末10克、白胡椒粉5克、酱油5ml、香油10ml、盐5克、面粉200克

1、牛肉剁碎、葱、姜切末,在把牛肉放入干净盆中,加入葱、姜、盐和少许酱油香油拌均匀备用

2、西葫芦洗静用擦扳擦丝

3、然后放少许盐腌几分钟,把西葫芦中的水份挤出

4、挤岀水份西葫芦放入拌好的牛肉馅中,拌均匀备用

5、面粉用温水和软点面团,充分松驰一小时

6、揪岀小面挤、用擀面杖擀成皮、然后包入足量西葫芦馅、两皮中间捏和

7、全部完成码放提前预热平底锅中

8、盖上盖小火焖十五分钟(中途点二次水,每次只点10ml左右),利用水蒸气快速使锅贴成熟、熟后装盘即可享用美味

三、香菇青菜素锅贴的做法:

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

干香菇:补虚、健脾、化痰

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:青菜一小把、鸡蛋2个、干香菇5-6朵、贝尖、葱姜末、盐、油、味精、、香油、醋、饺子皮、

1、干香菇泡发待用。贝尖洗净泡30分钟。

2、鸡蛋打散备用。小青菜洗净。

3、锅中倒入、油烧热。蛋液倒入迅速打散。盛出备用。

4、青菜放开水中焯一下。捞出沥干水分。剁碎攥干水分。

5、香菇剁碎,贝尖剁碎,葱姜剁碎,一切准备就绪。

6、馅儿料中放入葱姜末、油、盐、味精、香油搅拌均匀。

7、取一张皮,包入馅儿料,跟包饺子一样,所不同的是锅贴的两头不用捏紧。

8、平底锅放少许油烧热转小火。把锅贴码放好。

9、水中放少许醋,为的是能够快速使锅贴的底部结咯吱。

10、倒入的醋水。盖上锅盖焖至水干即可。

11、打开盖子,锅贴成半透明状态出锅了。

四、素三鲜锅贴的做法:

健康功效:

木耳:润肺止咳、补气、止血

韭菜:温中、补肾、解毒

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:木耳、韭菜、胡萝卜、鸡蛋一个、虾皮、饺子皮、油、盐、

1、准备好拌馅料用的蔬菜、鸡蛋、虾皮。把蔬菜切碎

2、油锅烧热。把鸡蛋放锅中炒熟、加入虾皮搅拌均匀关火。

3、把炒好的鸡蛋虾皮盛出放入容器中

4、放入切碎的蔬菜,加入油,盐,搅拌均匀。

5、拿一个饺子皮放手里 ,挖上一勺馅放饺子皮中间 包成饺子状。

6、全部包好后、准备平底锅 ,锅烧热、锅底涂一层油开小火。把饺子依次摆放入平底锅中、

7、放好后开中火,加入温水,水的量为到饺子三分之二的位置。

8、盖上锅盖。大概十分钟就熟了。蒸好后用铲子轻轻铲动饺子底部。

五、锅贴饺子的做法:

食材用料:面粉600g、肉末300g、盐、糖、生抽、胡椒粉、葱姜、黑芝麻、香菇、油、鸡蛋1个、

1、面粉加入清水。用筷子拌成絮状。

2、用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒十五分钟。

3、开始准备馅料。香菇提前泡发清洗干净。剁成香菇碎,葱姜切碎。

4、肉末倒进碗里,加入葱姜、鸡蛋、生抽、盐、糖、胡椒粉顺时针搅拌均匀。

5、加入香菇碎再拌匀。醒好的面放在案板上多揉几下。一分为二搓成长条。切成等量的小剂,压扁。

6、取一个面剂擀成面皮。放入馅料、、对边捏紧,先捏紧一边再捏紧另一边,底部受热面积大一些,底部煎脆脆的,口感更好。

7、按同样的方法包好所有的锅贴饺。平底锅烧热,均匀的刷上油。放入锅贴饺子。观察底部煎的发黄了。淋入水,盖上锅盖焖一分钟。

8、撒上小葱和黑芝麻,美味的锅贴饺子就做好了!

结语:锅贴是闻名的风味小吃,其中稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩、色泽黄焦、鲜美溢口。不妨照着锅贴的做法做一份锅贴吧。

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