大洋网讯 在广州本地多有夏季吃鸭或煮鸭汤的饮食习惯。从营养角度来说,鸭肉滋阴,且含有较为丰富的烟酸,被视为营养的食物。鸭的掌翼为四时适用的食物,由于富含胶质,与豆腐、冬菇等都是较佳的组合。

材料:鸭掌翼400克、豆腐200克、葱段15克、椒件15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。

做法:鸭掌翼洗净斩段备用;豆腐切寸丁,以平底锅两面煎香备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和椒件,下鸭掌翼大火爆炒,溅少许米酒,加入适量水、生抽和蚝油,调味后中火焖至材料稔透,然后放入豆腐、葱段,收汁即成。

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