生态乡土的滋味-飘香百年的饶阳金丝杂面

衡水美食腾讯大燕网衡水2017-12-15 14:14

饶阳县地处河北省东南部,以长安君封饶而得名。搜索饶阳的名优特产那一栏唯一只显示着一项,那就是今天要说到的饶阳金丝杂面。

生态乡土的滋味-飘香百年的饶阳金丝杂面

饶阳县是杂面之乡,金丝杂面是其中极品,已有170多年的历史,金丝杂面是饶阳著名的传统面食小吃,用绿豆、小麦、芝麻磨成细粉,用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团,饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片,略凉至不干不湿,折不断,卷不沾时,叠起切细丝。切出来的细丝色黄透明,形如金丝,并且存放期长,耐煮不烂,清香爽口。杂面特指绿豆面。其实衡水产的杂粮很多,但只有绿豆面才被称做杂面,擀制好的杂面条也被人们省略了“条”字直呼杂面。

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据《深州风土记》载“千六百刀,面细如丝。”也就是说一斤面要切上1600刀,才能使得切好的面细如发丝。也体现出其工序的讲究。

生态乡土的滋味-飘香百年的饶阳金丝杂面

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